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2025-04

一碗好米饭如何撬动酒店收益？

某商务酒店客户年均消费额与米饭评分呈正相关（r=0.68）。

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2025-04

酒店如何打造“一碗好米饭”?

酒店如何打造“一碗好米饭”?源头把控：大米采购的“黄金标准” 　　品种选择：优先选用梗米(如五常、秋田小町)而非籼米(易干硬);

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2025-04

场景即战场：你的米饭会"变身"吗?

某五星酒店的自助早餐台前，总有人举着手机拍日式定食里的樱花饭团。厨师长揭秘："用东北圆粒米，蒸到八分熟时拌入樱花粉，既保证定型又不失弹性。

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2025-04

如何制定合理的主食策略?

核心原则：主食需与酒店定位匹配，避免“短板效应”;

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行业误区：盲目对标不可取

若酒店为压缩成本使用廉价大米，可能引发“高端定位与低端体验”的冲突，损害品牌价值。

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选错大米=慢性自杀?餐饮人必知的三个真相

口感骗不了人：东北某饺子连锁曾因换用低价米导致客流下滑，三个月后又悄悄换回老供应商。食客留言："以前的米饭有阳光的味道"。