祖谷米业为您科普日常食用米的家族成员之“黄米”

更新时间：2023-10-26 00:00:00

　　黄米，又称黍或稷，是一种禾本科黍属的植物。与稻类相似，黄米也是以谷粒为收获物，但与稻类不属于同一种科属，在分类学上与稻类、小麦、玉米等谷物不同。黄米属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、禾本科，具有耐旱、耐瘠薄、适应性强的特点。

　　黄米的形态特征是谷粒较小，呈椭圆形或近圆形，一般长度在4-5毫米之间，宽度在3毫米左右。谷粒黄色或浅褐色，表面有一层硬壳，富含淀粉和蛋白质，具有较高的营养价值黄米的外壳较为坚韧，不易脱粒，需经过一定的处理才能剥离。去壳后的黄米呈现黄色或浅黄色，形状类似于小麦但更细长。

　　黄米原产于中国北方地区，主要分布在山西、陕西、甘肃等地，历史悠久，古代中国许多诗人都用“黄米”来形容粮食的珍贵和丰收。黄米在中国的种植面积较广，尤其是在干旱和半干旱地区，是主要的粮食作物之一。除了作为粮食作物外，黄米还可以用于酿酒、制作淀粉和糖等。

　　黄米的营养价值很高，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，尤其是蛋白质含量较高，是人们生活中的重要营养来源之一。此外，黄米还具有药用价值，在中医学上被用于治疗脾胃虚弱、消化不良等疾病。