咀嚼难题：大米硬度，如何取舍?

更新时间：2024-10-28 00:00:00

　　咀嚼难题：大米硬度，如何取舍?

　　然而，随着年龄的增长，口腔健康问题，如牙齿磨损、牙龈萎缩等，使得老年人对食物的咀嚼能力下降，硬度过高的食物成为了他们餐桌上的“隐形障碍”。大米，这个看似简单的选择，也需细心考量。硬度过大的大米，可能让咀嚼变得费力，甚至引发口腔不适;而过于软烂的大米，又可能失去原有的风味与营养。

　　根据《中国居民膳食指南(2016)》的建议，老年人应选择易于咀嚼、消化的食物，以减轻口腔和消化系统的负担。对于大米，这意味着选择硬度适中、易于咀嚼的品种，如东北粳米，其颗粒饱满、口感软糯，非常适合老年人食用。同时，烹饪时可通过增加水量、延长蒸煮时间等方法，使大米更加软烂，便于咀嚼。