炒饭粘成坨?饭团散架?餐饮老板选对长粒 / 圆粒米，顾客多回头!

更新时间：2025-12-04 00:00:00

　　炒饭粘成坨?饭团散架?餐饮老板选对长粒 / 圆粒米，顾客多回头!

　　做餐饮的都遇到过这种尴尬：用圆粒米做炒饭，炒出来粘成一坨;用长粒米做饭团，捏一下就散架。其实不是厨艺问题，而是没搞懂长粒米和圆粒米的差异!中国饭店协会数据显示，65% 的餐厅差评都和 “米饭不合口味” 有关，选不对米，再好的菜也会打折扣。而选对米的关键，就是摸清这两种米的 “脾气”—— 这背后藏着稻盛哲学里 “因材施教，精准适配” 的经营智慧。

　　很多餐饮老板选米只看价格，却不知道长粒米和圆粒米各有专攻，用错场景只会让顾客吐槽。今天就把这两种米的差异说透，再告诉你祖谷米业是怎么把 “对症用米” 做到极致，帮餐饮老板留住更多回头客。