选米不是“随便挑”，这4个坑你踩过几个?

更新时间：2025-11-19 00:00:00

　　选米不是“随便挑”，这4个坑你踩过几个?

　　品种“盲选”：

　　有人觉得“贵的就是好的”，有人图便宜批量进货，却忽略了不同品种的米对生长环境、烹饪方式的要求。比如，南方籼米适合炒饭，北方粳米适合煮粥，选错了，再好的厨师也救不了。

　　市场“跟风”：

　　听说某网红米卖得火，就跟风进货，结果顾客尝鲜后发现“不过如此”。市场需求是动态的，老人爱软糯，年轻人爱劲道，选米得像“量身定制”。

　　土壤“将就”：

　　黑土地种出的米和盐碱地的米，口感能一样吗?土壤肥力、PH值直接影响米的蛋白质含量和矿物质，选米不看“出身”，等于让厨师“巧妇难为无米之炊”。

　　气候“硬扛”：

　　南方多雨，北方干旱，不同气候下米的生长周期和抗病性天差地别。强行种植不适合的品种，结果可能是减产甚至绝收——这成本，餐饮老板扛得住吗?