水与土的平衡术

更新时间：2025-09-05 00:00:00

　　水与土的平衡术

　　灌浆期的稻田，水是关键。在黑龙江主产区，祖谷的农户们把水层控在 3 到 5 厘米，像精心调温的厨师。“水浅了，米粒长不饱满;水深了，稻根容易烂。” 哈尔滨的老李蹲在田边，看着潺潺的水流说。这样精心伺候下的米，煮出来圆润饱满，杭州杭帮菜馆的大厨最爱用它配清蒸鱼：“米饭的甜，能把鱼鲜衬得更突出。”

　　成熟前 10 天断水，也是门学问。祖谷农技员解释：“泥脚太湿，收割机陷进去不说，稻谷湿度大，容易发霉。” 这不仅是为了收割顺利，更是为了保证大米的储存寿命 —— 江浙沪的梅雨季长，干爽的米才能经得起时间考验。

　　祖谷还推广秸秆还田、深松整地，给土壤 “加餐”。“地养好了，米才有后劲。” 这正是稻盛哲学里的 “可持续”：照顾好土地，土地才会回馈好米。