糯性东北大米的"三剑客"

更新时间：2025-08-21 00:00:00

　　糯性东北大米的"三剑客"

　　在东北黑土地上，有三种带糯性的大米最受餐饮界青睐：

　　长粒香糯米，米粒修长，蒸熟后油润透亮，最适合做高端粤菜馆的糯米鸡、珍珠丸子。某知名粤菜连锁的行政总厨说过："这种米的糯度恰到好处，不会黏得让人发腻。"

　　圆粒珍珠糯米，Q弹软糯，冷后不易返生，是日料店寿司、饭团的首选。上海一家日料店老板透露："用这种米做寿司，就算放一会儿也不会变硬。"

　　稻花的香糯米，带着特有的清香，最适合做需要米香突出的菜饭、焖饭。杭州某本帮菜馆厨师长说："这种米的香气能渗透到配料中，让整锅饭都香喷喷的。"