祖谷米业的“笨功夫”：从黑土地到餐桌的“较真”

更新时间：2025-07-27 00:00:00

　　祖谷米业的“笨功夫”：从黑土地到餐桌的“较真”

　　为什么餐饮老板愿意选祖谷米业?

　　“因为我们够‘笨’。”祖谷米业的负责人老周笑着说。

　　在“快”成为主流的今天，祖谷米业依然坚持“慢”：

　　种得慢：只在黑龙江五常核心产区种稻，黑土地有机质含量是普通土壤的3倍，一年只种一季，让稻子充分积累养分;

　　管得严：从插秧到收割，全程不用化肥农药，靠人工除草、鸭稻共生除虫，成本高5倍，但米更安全;

　　存得精：收割后不立即脱壳，而是带壳低温储存，锁住新鲜，现磨现发，确保客人吃到的米“像刚从地里收的一样”。

　　“有同行笑我们‘不会做生意’。”老周说，“但我们知道，餐饮老板要的是‘稳定’——不能今天米香，明天米硬;不能这批米好，下批米差。我们宁愿少赚点，也要让每一粒米都经得起考验。”

　　这种“笨功夫”，让祖谷米业成了餐饮圈的“隐形冠军”。从杭州的社区小馆到上海的本帮菜老字号，从苏州的日料店到南京的私房菜，越来越多的老板开始指定用祖谷米业的米。

　　“有次去南京送货，老板拉着我说：‘周总，你这米，让我多留住了30%的老客人。’”老周说，“那一刻，比赚多少钱都开心。”