被忽视的“餐桌C位”：一碗差米饭如何毁掉一家店

更新时间：2025-07-15 00:00:00

　　被忽视的“餐桌C位”：一碗差米饭如何毁掉一家店

　　笔者曾跟踪过某连锁餐饮品牌的转型案例。该品牌最初为压缩成本选用低价大米，结果三个月内客诉率飙升27%，其中63%的投诉集中在“米饭硬如子弹”“没有米香”。更致命的是，社交平台上开始出现“避雷帖”，标题赫然写着：“这家店的菜再好吃，也别让米饭毁了你的胃。”

　　这背后藏着餐饮业的残酷真相：当消费者为一道招牌菜走进餐厅，却可能因为一碗劣质米饭降低对品牌的全盘评价。某美食调研机构的数据显示：

　　78%的顾客会因米饭品质差减少复购

　　45%的年轻人会在点评网站特别标注“米饭差评”

　　连锁品牌因大米问题导致的单店营收下滑最高达19%