当"主食短板"成为餐饮业的隐形杀手

更新时间：2025-07-06 00:00:00

　　当"主食短板"成为餐饮业的隐形杀手

　　去年某网红餐厅的倒闭事件，让餐饮圈炸开了锅。这家店装修有格调、菜品颜值高、服务也周到，却在开业半年后门可罗雀。后来有老顾客吐槽："菜是好菜，但米饭又硬又散，像嚼蜡。"这个细节，成了压垮餐厅的最后一根稻草。

　　在餐饮行业，主食从来不是配角。心理学研究表明，人类对碳水的满足感会直接影响对整餐的评价。当食客咬下第一口米饭时，米香、软硬度、回甘度都在潜意识里给餐厅打分。某连锁品牌创始人曾做过实验：同一份红烧肉，搭配普通米和祖谷米，顾客满意度相差27%。

　　"餐饮的本质是传递幸福感。"这句话与稻盛哲学中"利他之心"不谋而合。当经营者只盯着菜品创新，却忽视主食品质时，就像建高楼却偷工减料地基——看似省了成本，实则埋下隐患。