米价暴涨的“蝴蝶效应”：一粒米如何拖垮一家店?

更新时间：2025-05-29 00:00:00

　　米价暴涨的“蝴蝶效应”：一粒米如何拖垮一家店?

　　日本米价暴涨的导火索是2023年夏天的极端天气：台风、暴雨让北海道和新潟县减产30%。但更深层的问题，是日本农业的“老龄化危机”——全国70%的稻农超过65岁，年轻人宁可去东京送外卖，也不愿继承农田。横滨郊外，生锈的收割机零件散落在荒废的稻田里，野草长得比人还高。

　　这让人想起稻盛哲学中的那句：“看不见的裂缝，终将崩塌整座堤坝。”餐饮人总盯着眼前的成本，却忽略了“食材供应链”的脆弱性。当米价暴涨、品质下滑时，最先崩溃的永远是那些“只图便宜”的餐厅。

　　在祖谷米业，我们曾帮一家连锁快餐店算过账：改用低价米后，每月成本省了2000元，但三个月内顾客投诉率飙升40%，月营业额直接少了8万元。老板拍着大腿说：“省下的钱，还不够赔给差评的!”