米价暴涨，你的餐厅“慌”了吗?

更新时间：2025-05-29 00:00:00

　　米价暴涨，你的餐厅“慌”了吗?

　　2024年春天，日本超市的货架上，一袋5公斤装的普通大米标价飙到300元人民币，比便利店一份便当还贵。主妇们凌晨5点排队抢米，餐厅老板急得跺脚——改用进口米?成本翻倍;坚持用本土米?客人嫌贵。这场“米价地震”背后，藏着所有餐饮人必须直面的残酷真相：当食材价格失控时，你靠什么守住餐厅的命脉?

　　在黑龙江祖谷米业，我们见过太多“被米价绑架”的餐饮人。有人为省成本改用低价米，结果顾客流失;有人咬牙坚持用好米，却在涨价潮中活了下来。这背后，藏着一本餐饮人必须读懂的“生存哲学”。