南方餐饮人必须避开的 "米坑"

更新时间：2025-03-28 00:00:00

　　南方餐饮人必须避开的 "米坑"：

　　早收米：蜡熟率不足导致口感生硬

　　湿收米：未及时烘干引发霉变

　　混收米：不同品种混杂影响蒸煮一致性

　　主食里的"餐饮尊严"

　　在餐饮行业，有个不成文的规矩：看一家店是否用心，先尝那碗白饭。祖谷米业有位老客户，是潮汕砂锅粥连锁老板。他说："现在年轻人嘴巴刁，粥底差一点都能尝出来。用祖谷的米，我敢拍胸脯说每碗粥都对得起'鲜'字。"

　　这种底气，来自对主食的尊重。祖谷米业不承诺"包治百病"，但保证每粒米都经过21道工序打磨。在哈尔滨市香坊区的晒谷场，你会看见最动人的场景：金黄的稻粒在阳光下翻涌，老匠人用掌心试温，像对待婴儿般呵护每粒粮食。

　　如果您也相信，主食里藏着餐饮人的尊严，欢迎走进祖谷米业的世界。在官网http://www.hljzugu.com，您会看到：原来最动人的美味，往往来自最朴素的坚持。这里不承诺"天下第一"，但保证每口饭都带着黑土地的诚意。在黑龙江的稻田边，我们备好了新米煮成的饭，等您来尝一尝这份来自北方的守护。