餐饮人必看的 "米业圣经"

更新时间：2025-03-27 00:00:00

　　餐饮人必看的 "米业圣经"：

　　建立收米标准：要求供应商提供蜡熟率检测报告(≥90%)

　　感官验收法：咬开米粒观察垩白度(≤5% 为优质)

　　蒸煮测试：冷却后米饭弹性度测试(用筷子夹起不碎)

　　讲好米故事：在菜单标注 "五常核心产区"" 零农残 " 等卖点