精米——细腻口感背后的营养流失

更新时间：2024-11-15 00:00:00

　　精米——细腻口感背后的营养流失

　　精米是通过进一步加工除去了糠层和胚芽，仅保留了胚乳部分。其外观光洁，口感也更加细腻，但也因此损失了相当一部分营养。

　　口感与消化：由于去除了纤维和胚芽，精米的口感更佳柔嫩，易于咀嚼和消化。对于老年人和小孩，或是一些肠胃较弱的人群来说，这可能是较好的选择。

　　营养流失：在加工过程中，大部分膳食纤维、维生素和矿物质都随糠层和胚芽一起被去除。这使得精米虽然能量高，但其微量营养素的含量显著减少。

　　血糖反应：精米的血糖指数通常高于糙米，这意味着它会更快地转化为糖进入血液。对于需要控制血糖的人来说，这并不是最佳选择。