糙米，是指未经过多加工处理，仅去掉稻壳后保留糠层、胚芽和胚乳的大米

更新时间：2024-11-15 00:00:00

　　糙米，是指未经过多加工处理，仅去掉稻壳后保留糠层、胚芽和胚乳的大米。它的颜色相对黯淡，但正是这不起眼的外表下，隐藏着丰富的营养宝藏。

　　膳食纤维：糙米因为保留了外层，所以富含膳食纤维。这不仅有助于促进肠道蠕动预防便秘，还能有效降低胆固醇。

　　维生素与矿物质：相较于精米，糙米更为优秀。它富含B族维生素(尤其是维生素B1、B3和B6)、维生素E、铁、镁、锌等矿物质。这些营养成分在精加工过程中大部分会流失。

　　酚类化合物和γ-谷维素：糙米中含有丰富的抗氧化剂，包括酚酸、黄酮类化合物以及γ-谷维素。这些物质不仅能帮助抵御自由基的侵害，还有研究表明它们对心血管健康有积极作用。

　　低血糖指数：糙米的消化相对较慢，其血糖指数较低，有助于控制血糖水平，是糖尿病患者的良好选择。